Палео синнабоны с изюмом и корицей
Даже если не следовать никакой диете, синнабоны настолько грешны, что дают +1,5 кило от одного взгляда в их сторону.
Чудовищная несправедливость, с которой теперь покончено!
Палео булочки (синнабоны) с корицей и изюмом – даже не компромисс, а просто счастливый билетик для тех, кто как и я, хочет всё и сразу. Чтобы было вкусно, полезно и без лишних сантиметров.
Кстати, ещё один бонус – это не так уж сложно. И не такие уж хитрые ингредиенты. Например, надо озадачиться покупкой псиллиума. Сейчас это довольно легко и он доступен во многих магазинах.
Это вообще легально? И что за псиллиум такой, как бы спрашиваете вы.
Что такое псиллиум
Это чистая, растворимая клетчатка. Перемолотая в муку шелуха семян подорожника, а вовсе не извращение.
Используется в качестве пищевого загустителя и для придания большей тягучести и вязкости тесту для выпечки без глютена.
Известно, что использование псиллиума в рационе в течение трех недель и более снижает уровень холестерина в крови у людей с повышенным уровнем холестерина, а также снижает уровень глюкозы в крови у людей с диабетом 2 типа. А использование псиллиума в еде в течение месяца или дольше, способствует снижению высокого артериального давления.
Синнабоны с изюмом и корицей (палео)
Количество – примерно 8-9 шт.
Время подготовки – 30 минут
Время выпекания – 40 минут
Ингредиенты
Для роллов:
2 яйца
110 гр размягченного масла Ги
60 гр меда
2 столовых ложки тапиоковой муки
1 столовая ложка Псилиум
65 гр льняной муки
2 столовых ложки кокосовой муки
¼ чайной ложки пекарского порошка (у меня крем тартар)
¼ чайной ложки соли (розовая гималайская)
Для начинки:
1 столовая ложка растопленного масла
2 столовой ложки меда
Корица
Изюм
Глазурь:
120 гр сахарной кокосовой пудры
1 столовая ложка растопленного масла
2-3 столовых ложки кокосового молока
Что делать:
Роллы:
Разогреть духовку до 180 градусов.
На противень поместить лист пергамента либо силиконовый коврик для выпекания.
В глубокой миске смешать яйца, масло, мед и тапиоковую муку. Хорошо перемешать, слегка взбить.
Добавить псилиум, льняную муку, пекарский порошок и соль. Перемешать. У меня тесто получилось немного жидким, поэтому добавила 2 столовых ложки кокосовой муки. Главное - с осторожностью, нам нужна пластичность.
Раскатать тесто в плотный прямоугольник на посыпанном кокосовой мукой столе.
Здесь на фото правда жизни. Готовые синнабоны очень вкусные и симпатичные на вид, но пока вы в процессе - это выглядит непонятно и странно. Вам хочется ругаться матом и плакать, это нормально.
Для начинки:
Изюм я предпочитаю заранее залить крепким чаем эрл-грей, чтобы он набрал вкус и объем. Кстати, никто не запрещает добавить немного рома - он дает аромат, а алкоголь в изюме не чувствуется.
Смазать пласт теста маслом и медом. Обильно посыпать корицей и изюмом
Свернуть тесто в трубочку и нарезать на порции. *Тут нужно небольшое лирическое отступление. Свернуть будет не легко, и это хорошее упражнение на выдержку и мелкую моторику. Главное - не сдавайтесь.
Поместить на лист для выпекания и накрыть листом фольги.
Выпекать 35 минут. Снять фольгу и оставить в духовке еще на 5-10 минут.
Дать остыть, и до этого момента не трогать.
Такими вы достанете их из духовки, а когда остынут - покроете глазурью.
Для глазури:
Хорошо смешать пудру, масло и молоко.
Полить роллы. Подавать
Попробуйте подержать глазурь немного в холодильнике, она станет плотнее и ярче, как на первом фото.
Палео диетические синнабоны с корицей - не простое упражнение для сильных духом. Но, оно действительно этого стоит. Я их пекла уже дважды и скоро повторю.
Comments